做法

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  準備好所需材料。

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  蟲草花不能清洗，表面的蟲草包子粉是最有效成份。用剪刀去除蟲草花的根部就行;

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  瘦肉洗干淨，切細，剁碎;姜洗淨削皮，切細，剁成末;

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  把剁碎的肉、姜拌均勻放入炖盅里，鋪平，用筷子撮些小洞;

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  沖入滾燙的開水，可以看到肉中的血凝結成粉紅的絮狀;

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  把蟲草花、陳皮放入炖盅里;

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  炖盅放入高壓鍋，高壓鍋上汽30分鐘關火，燜著等高壓鍋自然泄氣就可開鍋食用了。(圖中是已經炖好的。)

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  炖好的瘦肉水湯色如茶，清澈透亮，因為加入蟲草的緣故還帶著金黃色。喝湯食肉，食用時加少量鹽調味。