燙種,水,高粉,主面團,高粉,奶粉,鹽,酵母,糖,水,黃油,葡萄干,耐烤巧克力豆,表面用黃油
綜合評分 8.4
巧克力葡萄軟面包
綜合評分 8.4
仿好利來的巧克力葡萄還是葡萄巧克力面包來著，又香又軟，好吃到爆
用料
做法
-
提前制作燙種，開水與面粉混合均勻，冷卻後放冰箱冷藏12h以上。葡萄干提高兩小時加涼開水泡軟，也可以加葡萄干一半量的水後入冰箱冷藏12小時。
-
燙種拿出回溫，與主面團所有材料混合入面包機攪拌成光滑面團，再加入面團用的25g黃油攪拌至出膜。我的老面包機效率比較低，基本我沒有耐心等到手套膜出現，大概能出一點膜就可以了，就算以前做土司也沒有太大的影響，這種軟面包更是沒有影響。然後進行第一次發酵。可以在室溫中慢慢發，如室溫不到20度，大概要發半天。也可以室溫發酵1.5至2小時，入5度冷藏室，冷藏發酵17小以上。要視自家具體情況而定，目標是發到手指蘸面粉插入面團留下的洞洞不回縮。
-
發酵好的面團揉一揉，揉出氣泡。如果不喜歡包入餡料，可以在這個時候加入葡萄干和巧克力揉勻。葡萄干提前用廚房紙巾吸出多余水分。面團揉好後分成四等份，揉圓，中間醒發半小時。面團含水量較大，適當施手粉。
-
-
二次發酵後進行最後整形。每個劑子用 面杖 成長圓形，下緣可用手指碾薄，勻均鋪上一層巧克力和葡萄干。整形成橄欖形。
-
放入烤盤，進烤箱，烤箱里加熱水盆，進行最後發酵。約四十分鐘至一小時。最後發酵期間準備好室溫軟化的黃油，裝入裱花袋。最後發酵完成後，面包表面橫割一刀，切口處擠上黃油，撒粗砂糖粒。也可以直接放切好的黃油條，省點兒事兒。
-
如果嫌裝裱花袋麻煩，直接將黃油切成大小合適的粗條置于切口也是可以的。烤箱180度預熱十分鐘，入烤箱烤18至20分鐘。香香的面包出爐啦！
-
-
如不喜歡太重的黃油香氣，也可以直接撒粉割包。我喜歡樹葉形
-
割包的成品
小貼士
包入餡料更有利于新手整形。
所在的分類
相關食譜
高粉,酵母粉,糖,鹽,水,磨碎的黑芝麻,無味植物油
綜合評分 7.8
星巴克咖啡（啥味都行）,高筋粉,酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,黃油
綜合評分 8.3
高粉,淡奶油,水,鹽,糖,酵母,黃油,杏仁片,雞蛋液
綜合評分 8.9
雞蛋,光明蘆薈酸奶,高筋面粉,鹽,糖,奶粉,無鹽黃油,剪碎的芒果肉干（華味亨）,安琪干酵母
綜合評分 7.6
水,高筋面粉,糖,鹽,南瓜泥,湯種,雞蛋,酵母,椰絲,糖,黃油,雞蛋
綜合評分 8.4
燙種的,開水,高粉,主面團,高粉,可可粉,黃油,細砂糖,面團用耐烤巧克力豆,裹入用巧克力豆和葡萄干,水,鹽,酵母
綜合評分 7.8
高筋面粉,奶粉,鹽,細砂糖（綿白糖也可以）,酵母,牛奶（溫的）,黃油,雞蛋
綜合評分 8.7
液種,高粉,低粉,砂糖,椰漿,酵母,主面團,高粉,糖,煉奶,酵母,雞蛋,玉米油,鹽,表面刷液
綜合評分 7.7
高筋面粉,低筋面粉,奶粉,干酵母,細砂糖,鹽,全蛋,水,無鹽黃油,培根,芝士,蛋液,香蔥,沙拉醬
綜合評分 7.6