燙種的,開水,高粉,主面團,高粉,可可粉,黃油,細砂糖,面團用耐烤巧克力豆,裹入用巧克力豆和葡萄干,水,鹽,酵母
綜合評分 7.8
巧克力葡萄軟歐包
綜合評分 7.8
濃濃的巧克力香甜的葡萄柔軟的面團，這是這麼完美！
用料
做法
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制作燙種，將開水倒入高粉中攪拌成燙種入冰箱冷藏12小時。
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將黃油，葡萄干和巧克力外的材料混合均勻，加入燙種制作主面團。根據自家面粉調整用水量。
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成一個光滑面團後，加入黃油揉至擴展。加入耐烤巧克力豆揉勻成主面團。
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室溫發酵至1.5倍大入冰箱冷藏。第二天取出回溫半小時，均勻分成九個面團。中間發酵20分鐘後，分別包入巧克力和葡萄干（葡萄干洗淨，加涼開水提前浸泡二小時。） 這樣做的主要原因是我是個悲慘的上班族，我白天沒時間，晚上沒精力做到後半夜。所以一切面包方子我都冷藏發酵。第一天晚上弄好面團進行一發，第二天晚上整形二發並烤制。
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包好後裝入烤盤
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二次發酵至兩倍大。
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灑上面粉隨便割一割或都刷薄薄一屋全蛋液，後預熱好的烤箱，180度18分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.8
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綜合評分 9.6
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綜合評分 7.6
高粉,全麥粉,老酸奶,熱水,奶粉,紅糖,鹽,酵母,黃油,核桃 蔓越梅 桂圓干
綜合評分 7.8
金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 7.0
金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 8.5