筍干,火腿,青椒,油,鹽,生抽,蔥,糖,蒜瓣
綜合評分 7.8
干筍炒火腿
綜合評分 7.8
從大深山里走出來的孩子，雖然現在能隨時吃到各類海鮮美食! 可心底還是會為家鄉的味道留出最重要的席位。今天想跟大家分享一款最家常的小炒 --- 干筍炒火腿。
用料
做法
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干筍和火腿都是從老家帶回。大家可以根據喜好自己找下適合的食材。 干筍提前一天用水泡好，取出待用； 火腿切小片，不要多，少量即可； 尖椒切絲待用； 蔥姜蒜切好待用。 建議準備干辣椒和花椒爆鍋，味道更好！
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鍋中倒入適量油（如果火腿本身比較肥可以少加點），油熱後下蔥姜蒜爆鍋（加干辣椒和花椒的話，可以在蔥姜蒜之前）。 之後下火腿爆炒。
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火腿炒至肥的部分透亮，豬皮金黃，下筍干翻炒。 翻炒一會，加小半碗水蓋鍋蓋燜燒，目的是讓筍干適量吸收點水分，不至于太干，口感要好些。
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開啟鍋蓋，看水差不多都吸收了下青椒繼續翻炒，過程中加少量鹽，少量生抽，糖，注意鹽少放，因為火腿本身比較咸!
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加完佐料，即可關火盛盤。
小貼士
1.建議加干辣椒花椒爆鍋。 2.青椒翻炒時間不要太久，要不然口感軟塌不好吃了。
所在的分類
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