做法

• 用30度左右的溫水泡溶干酵母和進面粉里，用力和面，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜靜置發酵。

• 豬肉要帶肥的，肥瘦分開切成一厘米左右的方塊。 蔥切成小段，和著肉塊用植物油炒香。

• 炒香的香蔥肉塊放高壓鍋里，放入耗油、老抽、料酒、紅糖、鹽，加一小碗水，壓15分鐘。

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  肉塊出鍋後用手撕，勺子碾壓成肉絲、肉碎。

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  發好的面再揉一次，分成合適的小劑子，壓扁，將肉餡均勻涂抹在中間。

• 兩邊對折，卷成長條。

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  卷成圓盤。

• 壓一下。

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  鍋里放適量油，開始煎餅，將兩面煎至金黃色即可出爐。