做法

• 烤箱預熱160-170℃；胡蘿卜榨汁，蔓越莓泡朗姆酒香草精華液；低粉里加入鹽，小蘇打，肉桂粉；蛋清蛋黃分離至無水無油的盆里；

• 蛋黃里加入芥花油、水飴、香草精華、朗姆酒，攪拌均勻，進行乳化操作；蛋黃糊里加入料理機打好的胡蘿卜，再攪拌均勻；篩入之前的低粉混合物，翻拌均勻；

• 黃糖分三次加入蛋清里打發至濕性偏干，即提起打蛋頭拔直立尖角後略微回彎；取1/3的蛋白霜與面糊切拌或撈拌均勻，倒入剩余的蛋白霜里，繼續混合均勻；

• 面糊中加入核桃，泡好的蔓越莓，以及適量的胡蘿卜丁，再翻拌均勻；倒入模具，送入烤箱中下層，160-170度，35-40分鐘（時間和溫度根據自己烤箱調整）；出爐震熱氣，倒扣晾涼。