多寶魚,姜,蔥,蒸魚豉油
綜合評分 7.5
清蒸多寶魚
綜合評分 7.4
用料
做法
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魚洗淨，正反各打三刀。少許鹽抹勻（少許鹽即可，稍後的蒸魚油有鹽味）。一半姜切片鋪在魚上，放入魚盤腌制5到8分鐘。
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水燒開後把魚盤放上去蓋上鍋蓋蒸6分鐘。
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6分鐘後把魚上的姜片夾扔掉，然後把魚盤里的湯汁瀝干。（這一步是解決魚腥的最重要步驟！一定要把湯汁瀝掉！）鍋里的熱水可不倒，稍後繼續用。
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把姜切細絲碼在瀝干水分的魚上（愛吃辣的可以放鋪一層辣椒），另起鍋燒少許植物油淋在姜絲上。（一定要熱油，這樣把姜的香味全逼出來。）然後把大蒜的白色部位切絲，把蔥葉切絲（蔥葉可用牙簽劃成絲）放到最上面，把調好的汁（三勺蒸魚油，少許蠔油，一勺生抽）均勻淋在上面，在把魚盤放到之前的滾水上蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可出鍋食用
小貼士
所在的分類
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