做法

• 將多寶魚洗淨備用

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  將多寶魚正反改刀，用鹽，料酒，薑絲，大蒜末，進行醃製30分鐘

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  鍋內先把水燒開，再隔大火水蒸8分鐘，即可

• 出鍋，換盤（蒸魚時的水瀝幹），倒上海天豆豉醬油，撒上蔥花。起鍋熱油，等鍋內油溫達到80-90左右，將熱油淋在蔥花和多寶魚上即可。