做法

• 

  準備食材︰打雞蛋，放蔥花，切生菜，和面粉。注意生菜不可太大，和面不可太稀。

• 

  將生菜和雞蛋液倒入面粉汁中攪拌均勻。

• 

  大概分成三張餅的量，一次用湯勺舀出三分之一攤入鍋中，用鍋鏟鋪平呈圓形，四周傾倒上層面粉汁，使其在餅的四周形成一圈，既包裹住難以掌控的生菜，又形成了圓餅的形狀。最後撒入蝦皮。

• 

  蓋上鍋蓋，有效利用熱氣均勻作用于雞蛋餅。

• 

  約莫一面煎好好，翻鍋，烙另一面。翻鍋過程需謹慎，練技術。

• 

  第二面烙好後即可盛出。

• 

  小魚調料碟放入一半番茄醬，一半老干媽豆豉醬，更添滋味兒！