先來做準備工作~ 南瓜切成小塊,放到蒸鍋上蒸熟,這里強調一下,南瓜本來就水分大,蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
蒸熟之後,用料理機打成南瓜糊糊,越細越好。
下面來揉面,取一個干淨的容器,倒入110g水,加入干酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
然後加入200g面粉,揉成光滑的面團即可。
蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~ 我是放到烤箱里的,30度,一個小時。
然後來做南瓜面團,一樣的操作,20g水先加入2g干酵母,靜置2分鐘之後,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然後揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。 *每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣,可以酌情添減面粉。
發酵好之後取出,在撒了干粉的面板上不斷按揉排氣,手法可以參考我微博里發的做饅頭的視頻,只有這樣反復不斷揉,做出來的饅頭表面才是光滑的。
然後白色的大面團分出來5個60g的小面團,揉圓~
黃色的分出來6個60g的小面團,揉圓。不會揉饅頭的,可以參考我微博里面直播的饅頭制作過程。
然後取剩下的白色面團加一小撮紅曲粉,揉成光滑的紅色面團。
然後 成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形,再用刀切成心形的雞冠,剩下的紅色面團分成0.5g一個的小面團,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成黃色小雞的嘴巴。
雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色面團,也是分成0.5g一個小面團,揉圓之後用刮板在中間位置切一下,做成白色小雞的嘴巴。
全部做好之後,放入蒸屜里,注意保持距離,靜置20分鐘。我是室溫靜置的,室溫大概20度左右。 然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開。
最後把巧克力裝到裱花袋里,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可~
完成~~有多余的面團可以做成小小的雞寶寶,也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的,我就是吃的時候再加熱一下,沒有問題~