黃油,水麥芽,細砂糖,香草砂糖,煉乳,小蘇打,低粉,雞蛋,白豆沙,核桃仁
綜合評分 8.4
小雞饅頭
綜合評分 7.4
馬上就要雞年了~打算做一系列的萌萌小雞家族美食~ 走起~~先從最簡單的饅頭開始吧~O(∩_∩)O~ 關於饅頭怎麼才能做的光滑，這個我有直播過，一發之後的反覆揉麪很關鍵，不斷的揣入麪粉，不斷的揉，具體可以看我直播，在我微博裡搜饅頭揉麪~
用料
做法
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先來做準備工作~ 南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裏強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
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蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
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下面來揉麪，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
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然後加入200g麪粉，揉成光滑的麪糰即可。
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蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~ 我是放到烤箱裏的，30度，一個小時。
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然後來做南瓜麪糰，一樣的操作，20g水先加入2g乾酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麪粉，然後揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。 *每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麪粉。
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發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視訊，只有這樣反覆不斷揉，做出來的饅頭表面纔是光滑的。
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然後白色的大面團分出來5個60g的小麪糰，揉圓~
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黃色的分出來6個60g的小麪糰，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裏面直播的饅頭製作過程。
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然後取剩下的白色麪糰加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色麪糰。
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然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形，再用刀切成心形的雞冠，剩下的紅色麪糰分成0.5g一個的小麪糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成黃色小雞的嘴巴。
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雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麪糰，也是分成0.5g一個小麪糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。
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全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。 然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
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最後把巧克力裝到裱花袋裏，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~
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完成~~有多餘的麪糰可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~
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小貼士
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