黃油,水麥芽,細砂糖,香草砂糖,煉乳,小蘇打,低粉,雞蛋,白豆沙,核桃仁
綜合評分 8.4
1、南瓜麪糰:(蒸熟的南瓜 150克 清水 100克 白砂糖 30克 酵母 4克 中筋麪粉 380克 ) 1)南瓜去皮蒸熟,涼透了。
用濾網擠掉水份。如果是那種不是太熟的南瓜,最好蒸熟了以後再用粉碎機粉碎一下,不然麪糰裡有絲狀物。
2) 南瓜泥放入盆裏,放入麪粉、白糖、酵母、清水,一起攪拌成絮狀,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方發酵。我用蒸烤箱蒸南瓜的時候,裏面還有餘溫,發麪團正合適,1個小時就發好了。
2、白麪團:(中筋麪粉 200克 清水 100克 酵母 2克 白砂糖 10克 ) 1)清水加入酵母,攪拌均勻。再加入白糖、麪粉。攪拌成絮狀。
2) 各取15克絮狀麪糰,分別放入小碗裡。
3) 一個裏面加入可可粉,一個裏面加入紅色色素。原方是加入紅曲粉,我覺得紅曲粉的顏色不是那麼紅,所以我用了紅色色素。
4)分別揉成光滑的麪糰,蓋好保鮮膜,放入溫暖處發酵1個小時。
麪糰發好後,將南瓜麪糰分成30克一份,白麪團20克一份。分好以後,用溼布蓋上,備用。
取一塊白麪團揉成一個小圓球,壓扁,擀成麪皮。
把邊緣用刀修成尖齒狀,尖齒不用太密。
在白麪皮上刷上水,尖齒的尖部也要刷上。南瓜麪糰,揉成光滑的球。放在白麪皮上。 包起來。
做好以後,依次放入籠包上,有間隔的排列好。揪一小塊可可麪糰,用剪刀修剪成眼睛,沾上一點水,粘在南瓜麪糰上。紅色麪糰搓成小長條,粘在南瓜麪糰上做嘴巴,用剪刀剪開。
放入蒸烤箱中,關門,醒10-20分鐘。蒸烤箱--純蒸--100度---20分鐘。時間到以後,不開爐門,燜個5-10分鐘。
成品
成品
1、如果是用蒸鍋的話,放足水,蒸籠抹油或者墊上紗布,蓋上蓋醒好,大火燒開出汽後,轉中火,蒸20分鐘。