面粉,熱水,豬肉末,白菜,木耳,油,鹽,香油,料酒,生抽,姜末,蔥末,花椒,小茴香,糖,十三香
綜合評分 9.1
大白煎餃
綜合評分 9.1
家里剩了半顆大白菜，想來想去，還是包餡吧，話說，包餡真的是蔬菜界的“收割機”，不管你剩下什麼邊邊角角的菜，今天我用的是白菜，豬肉，和木耳哈哈！
用料
做法
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白菜剁碎，加入適量鹽，殺出其中的水分，備用
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木耳切碎，備用
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涼油中放入花椒，小茴香，燒熱冒煙後，關火備用
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面粉里加少量鹽，倒入適量熱水，用筷子攪拌成型
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大概成這個樣子就可以了，能用筷子直接挑起來，最後可以用手稍微揉一下，不過會很黏，放到一旁醒30分鐘備用
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把蔥末，姜末，花椒油，鹽，糖，十三香，老抽，料酒一起放入肉餡中，攪拌出筋
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出筋後，放入香油，再繼續攪拌
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把之前的白菜攥去多余水分
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將所有的餡放在一起，攪拌均勻
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把面團分成自己喜歡的大小，包成大餃子的形狀，看他們白白胖胖，甚是可愛
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下鍋煎出顏色即可
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出鍋嘍
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小貼士
1、面粉一定要用熱水活，這樣出來的煎餃很軟 2、香油一定要留在最後放，可以鎖住肉餡的滋味
所在的分類
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