洋蔥,法棍麪包,Gruyere 格魯耶爾乳酪 或瑞士乳酪,牛肉高湯或雞肉高湯,乾紅,鹽和黑胡椒,黃油,植物油
綜合評分 7.9
洋蔥湯
綜合評分 7.3
以普通紙杯（180ml）稱量 ——白老師家常菜S2 E24.160830
用料
做法
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中火，在鍋中加入黃油，洋蔥切絲後投入
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一直弱火翻炒至到洋蔥焦糖化（翻炒20分鐘左右，洋蔥還是軟化的白色，如果是黃色的就是火大，要用弱火耐心翻炒），大概40分鐘左右變成很粘稠的稀爛的洋蔥。
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炒至洋蔥量是原來的1/10的程度。
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1碗焦糖化的洋蔥，2碗水倒入鍋里，下鹽調咸淡半勺到1勺半鹽。開火煮。
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煮開後，關火，加入胡椒粉。
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用能烤的碗，裝上洋蔥湯，放上面包和芝士
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放微波爐/烤箱，烤到芝士融化即可。
小貼士
洋蔥皮在熬高湯的時候能去除雜味。 洋蔥不能放在冰箱中儲存，放在陰涼處儲存即可。 洋蔥不能和土豆放在一起容易腐爛。 蘋果與洋蔥放在一起可以更好的儲存。 用鋒利的刀切洋蔥就不會流淚。 洋蔥焦糖化︰在小火中一直翻炒洋蔥，有了棕色，熬出特有的甜味的現象，炒至洋蔥量是原來的1/10的程度。
所在的分類
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