做法

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  準備材料

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  蛋清蛋黃分離

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  蛋黃打散 加入20g糖 攪拌均勻

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  加入45ml色拉油 攪拌均勻至乳化狀態

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  加入45ml水

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  攪拌均勻至表層有一層小細沫

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  低粉先過一次篩 然後再過篩加入蛋黃糊中 攪拌均勻至無干粉

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  過篩時要從20cm高處落下 這樣能最大限度地裹入空氣 蛋糕體才能松軟

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  蛋白先用電動打蛋器打至有魚眼泡狀

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  加入一半的糖 打發至軟性發泡

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  加入剩下的糖 完全打發至可以拉出直角就可以了 （一定要打到完全直角，不然會塌）

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  為了讓蛋白霜更細膩 抽出電動打蛋器之後 可以接著用手動打蛋器接著打一會

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  蛋黃蛋白糊混合 先放一半蛋白到蛋黃糊中 抄拌均勻

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  再倒回剩下的蛋白中 抄拌成統一顏色

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  倒入6寸模具中 輕輕震幾下 震出氣泡 入烤箱 170度，40分鐘

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  烤好後取出烤箱震幾下 震出熱氣 倒扣放涼 用戚風脫模刀轉一圈脫模

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  完成∼

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  當∼

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  和奶油，水果一起吃啦∼

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  來一口嘛

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