做法

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  1. 原材料。

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  2. 茄子切條，用鹽水侵泡10分鐘。撈起控水。

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  3. 青紅椒，蔥姜蒜切好。

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  4. 油七成熱放入茄子炸至熟軟。撈起。

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  5. 湯汁碗:放入一勺醋，一勺生抽，適量鹽，一勺白糖，適量花椒粉，半勺老抽，一勺澱粉，兩勺水對勻。

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  6. 鍋內留少許油，放入青紅辣椒，蔥姜蒜小火煸香。

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  7. 繼續放入剛炸好的茄子。轉中火翻炒。

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  8. 倒入剛調好的湯汁，轉大火翻炒均勻即可。

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  9. 成品圖。