大米,水,皮蛋,瘦肉,姜,蔥,雞精,胡椒粉,鹽,油
綜合評分 9.4
陳氏獨門皮蛋瘦肉粥
綜合評分 9.4
六七年前，我在外地工作。趕上周末休息的時候，從樓下的超市買齊材料，做上一鍋厚厚的皮蛋瘦肉粥，像米飯那麼厚的粥，在租來的房子里窩上一天，餓了就盛一碗粥喝。那時候的日子，過的孤單又充實，前所未有。 後來換了一份有寒暑假的工作，工作後的第一個寒假，我跑去了哈爾濱玩，住在名叫北方的青年旅社里。有一天我突發奇想，招呼新認識的朋友一起做一餐飯。我做了肉末茄子和皮蛋瘦肉粥，沒想到皮蛋瘦肉粥大受歡迎。因為新認識的朋友來自五湖四海，大家打趣道這個粥好喝到“響譽大江南北”。感謝大家的謬贊，也特別珍惜當時認識的那群朋友。 前段時間突然想起，有三四年的時間沒做過這份粥了，有些想念。于是2017年的第一天，我又拿出看家本領重新做了皮蛋瘦肉粥。還是原來的配方，卻喝出了時光流逝的味道。
用料
做法
-
大米淘淨，浸泡一個小時
-
浸泡大米的時候姜切沫
-
兩個皮蛋切小塊
-
-
瘦肉切絲（我用的家里之前做菜剩下的腱子肉）
-
浸泡過的大米放在電飯鍋內開煮
-
另起一鍋，倒油，之前切好的肉絲下鍋翻炒，發白即可，撒一點鹽（這也是我跟其它菜譜不一樣的地方。因為我實在接受不了生肉扔進滾開的粥里煮，也算是我的一個小怪癖吧）
-
-
此時電飯鍋里的米粥已經煮開，盛一勺米湯，放點雞精、鹽和胡椒粉，攪勻後倒進電飯鍋里
-
再把之前切好的姜末、皮蛋和炒熟的肉絲連同鍋里的油一起倒進電飯鍋里
-
蓋上鍋蓋，繼續燜煮。盛出一碗，撒點之前切好的蔥花，開吃。（好像水淺了點米多了點∼(▔▽▔∼)~）
-
小貼士
1.因為家里有小朋友，所以只放了兩個皮蛋。喜歡吃皮蛋的可以多放 2.我做飯很隨意，所以很多用量都寫的適量，因為每次我也不知道自己到底放了多少，全憑心情，攤手
所在的分類
相關食譜
大米,皮蛋,瘦肉,水,姜,鹽,白胡椒粉,花生油
綜合評分 7.3
珍珠米,豬裏脊肉,皮蛋,蔥,姜,香菜
綜合評分 7.4
大米,水,豬肉,皮蛋,蔥,料酒,鹽
綜合評分 8.7
珍珠米,豬裏脊肉,皮蛋,蔥,姜,香菜
綜合評分 8.8
米,皮蛋,瘦肉,花生油,鹽,雞粉,胡椒粉,蔥花,姜末
綜合評分 8.1
大米,皮蛋,瘦肉,香油,食鹽,清水,姜,香蔥
綜合評分 8.7
大米,皮蛋,瘦肉,小蔥,姜絲,油,胡椒粉
綜合評分 8.8
大米,皮蛋,瘦肉,小蔥,生薑,鹽,花雕酒,生粉
綜合評分 7.7
粳米,皮蛋,瘦肉,鹽、白糖、香油,米酒、生抽、胡椒粉,薑絲、蔥花、香菜
綜合評分 8.6