做法

• 米淘好後，加入2-3倍煮飯的水量，浸泡半小時至一小時。期間準備瘦肉、皮蛋、姜蔥

• 瘦肉切成絲，加入生粉、醬油和少量的料酒，拌勻。待用

• 把皮蛋切成小塊兒，姜切絲，小蔥切成蔥花。待用。

• 大米浸泡好後，用高火加熱。大概15分鐘，水滾開。改成小火繼續加熱，使粥水處于微微的沸騰狀態。不時的可以掀開鍋蓋攪拌一下，不讓粥粘鍋底。

• 此時，燒開另外的一個小鍋的水，加入瘦肉，水開了之後立刻撈出。

• 等粥的粘稠度達到預期之後，加入瘦肉，皮蛋，姜絲、一半的蔥花、少許油

• 關火之後，撒上蔥花、白胡椒粉。大功告成。