做法

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  準備工作︰蛋黃和蛋白分別打入兩個打蛋盆里，其中蛋白盆要求無水無油. 第一步︰將蛋黃中加入30克糖粉攪拌均勻至糖融化

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  第二步︰將80克玉米油倒入蛋黃盆中，充分攪拌均勻

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  第三步︰將80克的牛奶倒入蛋黃液中，充分攪拌，不然容易油水分離

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  第四步︰蛋黃液中的牛奶和油、蛋黃充分融合後，篩入低筋面粉，用蛋抽畫Z的手法將其充分攪拌均勻，切忌打圈式，容易讓面粉起筋

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  第五步︰將60克糖粉分三次加入到蛋白中，打發，保持低速打發泡沫會更細膩哦… PS︰每一次加糖的狀態 1⃣️︰蛋白打成大泡泡，魚眼泡的時候加入1/3的糖粉 2⃣️︰蛋白打發細小的泡泡時，加入剩余的1/2的糖粉 3⃣️︰蛋白打發至出現一些紋路的時候加入剩余量的糖粉 開始大發，至干性發泡

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  將蛋白打發至干性發泡，如圖，拉出尖角！ （我用廚師機打發的，比較方便，如果大家是用手動打蛋器的話，打發時要注意，一只手握打蛋器繞圈圈，另一只手要配合，順時針轉動打蛋盆，很練臂力，是跟蝴蝶袖說拜拜的一種很好的運動方式，嘿嘿）

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  第六步︰將打發好的蛋白霜取1/3的量加入蛋黃糊中，用蛋抽或者刮刀，用翻拌方式，攪拌均勻，避免消泡（翻拌手法︰從蛋盆兩點鐘方向，斜插入刮刀至八點鐘方向，反轉手腕，將刮刀從底部掀起面糊翻至2點鐘方向，左手轉盆，右手翻，直至蛋白霜于蛋黃糊攪拌均勻）

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  第七步︰將6中的蛋黃糊倒入剩余蛋白盆中，用翻拌的手法，翻拌均勻，倒入模具，震2-3下，將大氣泡震破，進烤箱，150度60分鐘（烤箱溫度和時長要根據自己家烤箱的脾氣來定哦）

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  第八步︰將烤好的戚風取出後震一下倒扣在晾網上面，涼透後再翻面脫模，如果沒有熟透或者涼透的話就容易出現凹陷和塌腰的現象哦