即食燕麥片(old-fashioned oats),生南瓜籽,生葵花籽,白芝麻,奇亞籽(chia seeds)或亞麻籽,生核桃,小碎塊,肉桂粉(選用),海鹽,椰子油(液體狀)或橄欖油,蜂蜜或楓糖漿或龍舌蘭糖漿,溫水
綜合評分 9.1
中碗里混合所有材料,拌勻,蓋上保鮮膜,室溫靜置10分鐘,讓材料吸收水分變粘稠。
烤箱預熱375華氏度/190攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙或 膠墊備用。
靜置10分鐘後,所有材料能勉強攏成球狀。 放到烤盤上,均勻地鋪平,不要超過0.4厘米的厚度。(見貼士1) 注意,邊緣盡量和中心部分一樣厚,否則容易邊緣糊了。
烤前可以在表面撒一些紅糖粒。 烤12-15分鐘,拿出烤箱,用一張烘焙紙鋪在脆餅表面上,把整張餅翻一面(不用擔心散掉,整張餅已經粘合在一起),去掉表面的紙,再烤10-12分鐘左右,直到邊緣呈金黃色即可。 減量做的話,注意火候,比上述時間略短一些。
拿出烤箱,在烤盤里放涼後,掰成大塊或切塊食用。(注意,糖多才能成整塊) 密封、室溫儲存7-10天左右。
1,越薄越脆,過厚不好熟,容易表面糊了,里面還是軟的。不過呢,如果喜歡吃軟口感的,可以稍微比0.4厘米略厚一點點。看個人喜好了。 所寫烤制時間為0.4厘米厚度的時間,越薄需要烤的時間越少。 2,剛烤好時,脆餅還有些軟,放在烤盤放涼時余溫會繼續加熱一會,等涼了以後會比剛拿出烤箱時脆。所以不要因為剛拿出時發軟就繼續烤,那樣很容易糊了。如果涼了以後還軟,下次吃時再復烤幾分鐘即可。 3,還有四種其他口味,直接把材料添加到原配方中即可︰ a.1小勺茴香籽(fennel seeds) + 1/4小勺辣椒粉(red pepper flakes) b.1大勺略切碎的葡萄干 + 一小撮肉桂粉 c.2大勺切細碎的迷迭香 + 1小勺現磨黑胡椒粉 d.2大勺略切碎的櫻桃干 + 1小勺現磨橙皮屑 注意︰放果干的話,要隨時注意上色,果干表面加熱容易糊。