高筋粉,水,新鮮酵母,全蛋液,高筋粉,海鹽,手工土黑糖,新鮮酵母,無鹽黃油,水,葡萄干,手工土黑糖
綜合評分 7.8
70%中種 葡萄干黑糖吐司（姨媽最愛）
綜合評分 7.8
強烈推薦，好吃到爆，絕對停不下來，姨媽期喝不下黑糖那麼甜，就補點它吧，女人嘛，多吃黑糖總沒有錯的哦 這是款超好吃無敵柔軟的吐司，徹底涼透後，我還是根本沒法好好切它，太軟了，噗∼哈哈哈 黑糖是沒有經過精煉的蔗糖，富含多種營養，可以平衡人體內的酸堿度。此款吐司除了黑糖，未添加其他糖分，健康又營養，高溫烘烤過後，黑糖噗噗側面冒出來，富得流油的感腳，香甜不膩，大愛！！絕對會列入我經常必擼的吐司中！ 方子的量適合一個450g標準吐司盒
用料
做法
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中種材料揉成團，看不見酵母後，五度冷藏發酵一晚上
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第二天早上3-4倍大後取出
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中種面團剪成小塊，與主面團材料除了黃油和葡萄干外，放入面包桶，打至擴展階段後放入黃油，打至完全擴展後，放入葡萄干，稍加混合即可
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面團柔軟有光澤，韌性十足
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溫暖處發酵2倍大
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均勻分成3份，分割松弛20分鐘
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取松弛好的面團上下 開，翻面
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卷起來1.5圈，松弛15分鐘
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取松弛好的面團上下 開，翻面，撒上足足的黑糖，卷起來，卷2.5-3圈
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放入模具內
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溫暖濕潤處發酵至8-9分滿，放入預熱好的烤箱，上火170度，下火230度，25分鐘出爐。（期間上色後記得加蓋錫紙）
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出爐轉冷卻架，徹底涼透，塑料袋儲存即可。黑糖流油一樣，好美膩好饞哈哈哈，無敵好吃，吐司不縮腰
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高粉,糖,酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
中種,高筋麪粉（金像）,水,酵母（金燕子）,主麪糰,高筋麪粉（金像）,雀巢速溶咖啡粉,黑巧克力粉,鹽,酵母,雞蛋液,黃油,糖
綜合評分 7.2
黑米,紅豆,花生,枸杞,桂圓肉,大紅棗,紅糖
綜合評分 8.9
黑米,紅豆,花生,枸杞,桂圓肉,大紅棗,紅糖
綜合評分 8.0
中種︰高粉180g,酵母2g,水105g,主面團︰高粉75g,糖10g,煉乳50g,鹽 2g,蛋白 35g,酵母 1g,水5g（根據面粉吸水性選擇加或不加）,黃油 20g
綜合評分 8.6
（中種）面包粉,水（中種）,酵母 （中種）,（主面團）面包粉,（主面團）煉乳,（主面團）雞蛋,（主面團）糖,（主面團）黃油,（主面團）鹽
綜合評分 7.5
高筋面粉,全麥粉,水,干酵母,中種面團全部,高筋面粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,干酵母,黃油
綜合評分 7.9
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1
中種,,,,主面團,,,,,,,,,
綜合評分 8.8