做法

• 中種。溫水里加入發酵粉和糖攪勻停留發笑一會兒。

• 加入面粉，用勺子攪拌均勻，水加得有些多，有點稀，不用管它。

• 放室溫發酵一小時，直接放入五度冰箱冷藏室，我是晚上做的，放到第二天下午可以進行十七個小時以上的冷藏。也可以室溫四小時。

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  下午取出

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  方子上寫著發酵的面團膨脹到最高點，開始回落一些，內部呈蜂窩狀。

• 中種面團我沒有撕成塊，直接放入了主面團中，主面團材料依次放入面包機內，經過兩個揉面程式，出薄膜關掉面包機，直接在面包機內基礎發酵，放置半個小時，面團成兩倍以上。

• 因為面團量大，分了三批面包，分別做了花形面包，脆皮面包，肉松面包

• 因為已經做了那兩種面包，還剩下來300多克面團。平均分成了九個每個35克，將其滾圓，靜置十分鐘。

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  　圓包肉松餡。肉松加了一些色拉醬。有點加多了。

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  包好後直接放入八寸中空蛋糕模具中。微波爐放杯熱水放微波爐中發酵。

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  發酵成兩倍大小，抹上雞蛋液。撒上肉松，烤箱預熱170度。

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  烤箱150度放入中層二十分鐘，表面上色取出脫模，微熱時放入密封盒封存。

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  成品香軟。

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  還做了脆皮面包。

• 花型面包。