橙子（中等大小）,葡萄糖漿,白糖,紅糖,玉米澱粉,水,吉利丁片,君度橙酒,血橙果茸,白糖,吉利丁片,鮮奶油,糖粉,吉利丁片,櫻桃力嬌酒,血橙果茸,水,杏子醬,玉米澱粉,吉利丁片,鮮奶油
綜合評分 7.2
橘子血橙慕斯
綜合評分 7.2
配方來自深圳摩坊烘焙超市組織周末烘焙課程，橘子醬與血橙啫喱活潑酸甜，搭配力嬌酒慕斯特別清新怡人。配方差不多是三個八寸的量。
用料
做法
-
整個橙子用清水（分量表以外）沒過，小火煮1.5小時，撈出。分離果皮與果肉，剔除其間的白瓤。將果皮和果肉細細切碎。
-
白糖、紅糖、葡萄糖混合，加入步驟1的橙子果泥中，煮開，至微微濃稠，然後加入水與澱粉混合物拌勻，慢慢熬煮至濃稠。
-
離火後稍微降溫，加入冰水泡軟的吉利丁片拌勻，最後加入君度橙酒拌勻。倒入模具中，薄薄一層，冷凍備用。
-
-
現在開始做啫喱層︰血橙果茸加糖煮開，離火後加入明膠拌勻，倒入前面凍了橙子果醬的模具中，與橙子果醬連線在一起，兩層之間涂一點點鮮奶油貼合，冷凍備用。
-
再來做慕斯層︰鮮奶油加糖粉打發至七八成發，再加入隔水融化的吉利丁片與櫻桃力嬌酒拌勻，冷藏備用。
-
最後來做淋面︰血橙果茸煮開、加入杏子醬在煮開，接著加入水與玉米澱粉的混合物煮開，大約半分鐘濃稠後離火，加入軟化吉利丁片拌勻，隔冰水降溫後加入未打發的液態鮮奶油拌勻，最後加色素調色。
-
-
現在組裝蛋糕︰第一層倒入部分鮮奶油，再放上血橙啫喱橘子醬層，再倒入余下鮮奶油，最後加一層薄薄的戚風蛋糕底（配方外）即可。入冷凍庫冷凍至硬挺，家庭冰箱至少凍4小時以上。然後拿出來淋面、裝飾即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
橙子（中等大小）,葡萄糖漿,白糖,紅糖,玉米澱粉,水,吉利丁片,君度橙酒,血橙果茸,白糖,吉利丁片,鮮奶油,糖粉,吉利丁片,櫻桃力嬌酒,血橙果茸,水,杏子醬,玉米澱粉,吉利丁片,鮮奶油
綜合評分 9.2
血橙,淡奶油,奧利奧碎,黃油,魚膠片,水,糖
綜合評分 8.9
材料A︰,細砂糖,清水,橙片,材料B︰,蛋黃,牛奶,細砂糖,材料C︰,魚膠粉,清水,材料D︰,動物淡奶油,細砂糖,材料E︰,鮮榨橙汁,8寸海綿蛋糕胚,材料F︰,鮮榨橙汁,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.3
A、細砂糖50g，清水50g，橙片6片,B、蛋黃2顆、鮮奶100g，細砂糖15g,C、魚膠粉3+1/4小匙，清水4大匙,D、動物鮮奶油200g，細砂糖20g，白,E、鮮榨橙汁100g，魚膠粉1/2小匙,F、鮮榨橙汁40g，細砂糖5g，魚膠粉1/2小匙，清水1大匙,G：6寸海綿蛋糕一個
綜合評分 9.7
【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜
綜合評分 9.3
【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜
綜合評分 9.2
慕斯糊部分,奧利奧餅干,黃油,奶油奶酪,草莓醬,酸奶(增加風味，可不加）,檸檬汁,淡奶油,草莓丁,八寸心形模,吉利丁粉,表面裝飾,大草莓,奧利奧餅干碎
綜合評分 8.4
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
戚風蛋糕底,雞蛋,低筋面粉,色拉油,牛奶,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,藍莓慕斯餡兒,新鮮藍莓,細砂糖,吉利丁片,牛奶,檸檬汁,自制原味酸奶,淡奶油,藍莓果醬,藍莓醬表面,藍莓,細砂糖,牛奶,吉利丁片
綜合評分 8.3