高筋面粉,水,酵母,高筋面粉,無糖純豆漿,鹽,酵母,細砂糖,核桃油
綜合評分 7.5
純素豆漿吐司
綜合評分 7.5
這款吐司完全不含蛋奶，油脂也換成了植物油。相比其他植物油，核桃油有一股非常濃郁的堅果香氣，和面包的味道很是搭調，所以我更偏愛使用核桃油制作面包。
用料
做法
-
中種材料揉成團，冷藏發酵17小時，取出撕成小塊和主面團材料一起揉至完全。將揉好的面團收圓，延續發酵30分鐘。
-
取出面團排氣分割成2份，滾圓松弛20分鐘。
-
將面團 成長橢圓形。
-
-
翻面，順長將兩邊各向中間對折三分之一，每次對折後都要壓緊。
-
再次 平，壓薄底邊。
-
自上而下卷起2.5-3圈，捏緊收口。
-
-
做好另外一份面團，靠邊排入吐司盒底部。
-
最後發酵至9分滿，在面團的表面噴一點水，放入預熱好的烤箱中下層，上火190度，下火210度35分鐘。
小貼士
1、這里的豆漿為干豆:水=1:9，豆漿機做好後過濾出來的不含豆渣的豆漿。 2、核桃油為液態油，揉面的時候要和其他材料一起揉和，這樣更容易被面團吸收。 3、這里的核桃油也可以換成橄欖油、玉米油等其他植物油。
所在的分類
相關食譜
山茶花高粉,熱開水,山茶花高筋粉,savory高粉,即溶乾燥酵母,日曬鹽,上白糖,白酥油,豆漿,水
綜合評分 8.3
湯種,麪包粉,開水（100℃）,主麪糰,麪包粉,鹽,速發乾酵母,砂糖,無糖豆漿,水,黃油,法國老面
綜合評分 8.7
高筋麪粉,酵母粉,鹽,細砂糖,豆漿,玉米油
綜合評分 9.9
金像,豆漿,酵母,糖,鹽,蛋液,黃油
綜合評分 9.8
高筋粉五百克,鹽四克。,雞蛋一個預留刷表面。,油五十克
綜合評分 8.4
綜合評分 8.3
綜合評分 7.4
高粉,無糖豆漿,酵母,鹽,糖,黃油,水
綜合評分 8.8
高粉,豆漿（含豆渣）,白砂糖,乾酵母,鹽,黃油
綜合評分 9.4