牛尾,白蘿卜,腐竹,豆腐,甜紅椒,咖喱塊,生抽,料酒,鹽和胡椒
綜合評分 7.1
咖喱炖牛尾-Curry Ox Tail Stew
綜合評分 7.1
今天一拉開冰箱看還有牛尾就一直在絞盡腦汁的想怎麼做好，再看看，有蘿卜，那行，一鍋煮了吧。 昨天在YouTube上看關于徽菜的紀錄片，說了一品鍋和做法，神奇的是他們先燒蘿卜，然後再是其他的東西。我也想著試一試這個方法，就把蘿卜先切塊煮了。 炖了我一下午，最後加了豆腐腐竹和紅椒，感覺有點像壽喜燒了哈哈。
用料
做法
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蘿卜切塊，放入沸水中煮，沸水中加少許生抽和鹽，中小火煮至半透明。喜歡甜口的可以加點糖。
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牛尾焯水，瀝干
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鍋中倒入少許橄欖油，煎牛尾至微微發黃。這個步驟可以封鎖牛尾的味道，也使其出些油水，我放了點孜然粉，提提香，不喜歡的可以不放。我還丟了一片香葉進去提提香。
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蘿卜也煮好了
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牛尾煎好後入沸水，香葉撈出，蓖去多余的油脂和浮沫，入蘿卜。
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我只用了兩塊，一塊Hot，一塊Extra Hot
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加熱水，攪拌成糊狀，這是為了讓咖喱更好的出味。
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沸騰後加入1/3的咖喱醬，我分次加入的原因是為了更好的蓖油，因為牛尾會出油，咖喱塊里也有很多油，我想要干干淨淨的一鍋咖喱。
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最後加了豆腐腐竹和紅甜椒
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出鍋開吃
小貼士
我沒有加鹽，一是因為想吃的清淡點，覺得咖喱塊的濃度夠了，二是讓牛肉軟嫩，口味重的可以臨出鍋加點
所在的分類
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