牛肉,椰蓉,丁香,小豆蔻,桂皮,黑胡椒,八角,干辣椒,開水,生姜,高良姜,姜黃,洋蔥,蒜,香茅,椰漿,酸角,橙葉
綜合評分 7.4
【法國萌廚】仁當椰漿牛肉咖喱 Beef Rendang Curry
綜合評分 7.4
from French Guy Cooking 6-8人份
用料
做法
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10大勺椰蓉中火翻炒3-4分鐘至金黃，冷卻備用
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大火干炒5粒丁香、4個小豆蔻、1小枝桂皮、半大勺黑胡椒粒和1個八角，磨碎備用
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8-10個干辣椒剪開（留著籽），加一小杯開水泡10分鐘
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1段拇指大小的生姜、1段拇指大小的高良姜、1段小拇指大小的姜黃（或少許姜黃粉）、200g紫洋蔥、5瓣蒜、2根香茅（白色部分），加泡好的辣椒（不要籽），加一點水，打碎成咖喱糊
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1kg牛肩頸肉切塊撒鹽，大火燒熱鍋，放少許油，煎一下牛肉鎖汁
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加入咖喱糊、1罐椰漿和1罐水，攪勻，大火煮開後小火炖2小時至顏色變深質地濃稠，炖的過程中時不時輕輕翻拌一下
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此時牛肉的汁收的差不多了，再加2-3大勺酸角肉加少許熱水調成的醬、幾片橙葉（切絲），以及炒好的椰蓉，炒勻
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下飯利器
小貼士
所在的分類
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卡仕達醬,牛奶,蛋黃,糖,香草莢,吉士粉（主廚寫的）,我把吉士粉替換了,低筋麪粉,玉米澱粉,白巧克力檸檬霜,卡仕達醬,檸檬皮,白巧克力,吉利丁片,奶油
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面種材料A︰,酵母,全蛋液,牛奶,高筋面粉（最好金像A級）,主面團材料B︰,高筋面粉,糖,酵母,鹽,水,黃油,奶粉
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泰國專用糯米飯RAITIP賴弟蛇牙白糯米,椰漿,白砂糖,鹽,新鮮芒果,椰漿,鹽,粘米粉（或玉米澱粉代替）,香蘭葉或者香蘭汁
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綜合評分 9.6
仁當牛肉包,椰漿,椰絲
綜合評分 9.2