咖喱塊,鮮奶油,雞塊,洋蔥,蒜,土豆,胡蘿卜,橄欖油,白葡萄酒,鹽,胡椒,paprika,parsley
綜合評分 9.3
奶油咖喱炖雞
綜合評分 9.3
之前做咖喱雞都用咖喱粉，為濃稠度會加黃油和面粉。結果買到了咖喱塊和鮮奶油之後，才發現原來咖喱雞的色澤都是靠這兩樣做出來的，完全沒有技術含量！
用料
做法
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雞塊洗淨擦干，用橄欖油煎到變色即可取出。
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土豆、胡蘿卜切滾刀塊，我喜歡胡蘿卜熟一點所以提前焯水，這樣炖的時候軟硬程度就相同了，土豆直接用沒關系。
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洋蔥切丁，蒜切末，洋蔥入鍋炒到有香氣，再加蒜末，避免炒焦。
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加入剛才的雞塊拌炒，加一點白葡萄酒去腥。
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加入土豆胡蘿卜，加水沒過食材，熱水更好溶解咖喱塊。攪拌一下，中大火煮滾。
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咖喱塊一開始加了兩塊，後來不夠加了第三塊。加入少許鹽、胡椒、紅椒粉，小火燜煮30分鐘就成了這樣。咖喱塊自帶粘稠度，味道不夠咖喱就略微增加咖喱粉。
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差不多攪拌一下，看情況要不要多煮一會兒。咖喱塊煮的咖喱粘稠且不容易粘鍋。為了色澤和香氣，依個人喜好加入鮮奶油，適當攪拌就可以起鍋了。因為土豆和胡蘿卜都已經煮軟，所以拌奶油不需要太用力，以免搗碎食材，賣相不好看。
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盛到白色的盤子里，擺盤撒上荷蘭芹，新鮮的更好，干粉也可以。拍照。
小貼士
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