好料理

廈門煎蟹

綜合評分 9.4
深圳衛視《宅人食堂》菜譜記錄

用料

做法

  • 處理青蟹，從嘴部將筷子戳進，青蟹就死翹了。對半切開，去內髒

  • 準備大量生姜末和大蒜末，加入食鹽和一顆鮮蛋黃，攪拌均勻備用。將備好的鮮蛋黃也切末備用。

  • 將大蒜生姜蛋黃混合物填充在螃蟹的切面，封住螃蟹切面。鍋里倒油，熱後將填充面向下放置，蓋蓋，直至青蟹蟹殼發紅。

  • 螃蟹起鍋。鍋里倒油，5成熱下生姜絲煸炒。接著放入咸蛋黃，直至鮮蛋黃在鍋里全部融化。

  • 倒入煎過的螃蟹，淋適量的生抽調味，淋適量黃酒去腥。最後放入蔥段翻炒片刻出鍋。

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