好料理

蛋白糖

綜合評分 7.2
蛋白糖做法︰將雞蛋分出蛋清（不要帶進去蛋黃哦），打發，把盆斜著放，讓蛋白卷到攪拌器上（第一個圖片中那樣）。分三次加入細砂糖第一次是有清涼的大泡泡時，第二次是發白時，第三次是感覺攪拌棒有點點阻力時。打到像第二個圖片那樣就可以了。之後篩入奶粉和澱粉，輕輕拌勻。攪拌時注意，　膠鏟從中間垂直切入沿盆邊翻出，可以避免消泡。之後用裱花袋擠到烤盤上。提前預熱好烤箱，100度40分鐘，時間到後五分鐘開啟烤箱。您一定會成功。（一個雞蛋清、20克細砂糖、4克玉米澱粉、8克奶粉）每一樣東西都不能找其他的代替

用料

做法

  • 蛋白糖的做法 步骤1

    分出蛋清

  • 蛋白糖的做法 步骤2

    打發

  • 蛋白糖的做法 步骤3

    打好的狀態

  • 蛋白糖的做法 步骤4

    篩進粉類，裝進裱花袋擠進烤盤100度40分鐘

  • 蛋白糖的做法 步骤5

    出爐

  • 蛋白糖的做法 步骤6

    出爐

小貼士

所在的分類

相關食譜

獨角獸蛋白糖
蛋糕
蛋白,細砂糖,檸檬汁,香草精,食用色素,彩色糖珠
綜合評分 7.7
蛋白糖（烤箱做蛋白糖）
烤箱
蛋白,細砂糖,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 7.1
童時蛋白糖
零食
蛋白,細砂糖,糖粉,小麥澱粉
綜合評分 8.8
教你做出成功的蛋白糖
零食
蛋白,細砂糖,玉米澱粉,奶粉,檸檬汁,鹽
綜合評分 7.2
蛋白糖（烤箱做蛋白糖）
烤箱
蛋白,細砂糖,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 8.7
蛋白糖 | 論如何兩次玩弄同一顆蛋？
甜品
蛋清,細砂糖,糖粉,玉米澱粉,打蛋器,面粉篩,　膠刮刀,一次性裱花袋,裱花嘴,油紙
綜合評分 8.4
蛋白酥（蛋白糖）
餅干
蛋白,白糖,澱粉,裱花袋
綜合評分 8.4
蛋白糖
烘焙
蛋白,細砂糖,全脂奶粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.5
蛋白糖
烘焙
蛋白,細砂糖,全脂奶粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.0
馬卡龍(杏仁蛋白糖餅)
下午茶
杏仁粉,蛋白,糖粉,細砂糖,食用色素
綜合評分 7.4