雞腿,紅蔥頭,老薑,豉油雞汁,老抽,黃酒,冰糖,芝麻油,鹽
綜合評分 8.5
豉油雞
綜合評分 9.5
用料
- 走地雞 1只
- 水 2碗
- 酒(家里沒有其他酒，所以我用了威士忌） 小半碗
- 生抽 大半碗
- 冰片糖 1塊半
做法
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先把放一點點油在鍋里，然後放生抽和糖，中火待糖溶化沸騰後轉小火，把雞洗淨擦干水放進去，讓雞的表面都能均勻的抹到醬汁，然後把水倒入，用勺子把汁不停的澆在雞的身上，目的讓它能夠均勻上色，水差不多干就再加點水一直澆，這樣可以讓雞肉滑嫩，
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最後可以用牙簽戳一下雞身，沒有血水出就是熟了，然後把雞撈起來，剩下的汁用大火收干一點，喜歡重口味的可以在吃的時候蘸。
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雖然時間長，大概需要一個小時，但是我一直用小火煮湯汁，所以雞肉特別滑嫩，我在收干湯汁的時候把雞放進冰箱最冷的那個冷藏室，是想讓雞皮迅速收縮，起到爽滑的作用，就像煮面過冷水的道理一樣。
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小貼士
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