豬五花肉,白菜 紅蘿卜,大蔥 姜 生抽 老抽 鹽 香油 植物油
綜合評分 8.7
白菜紅蘿卜豬肉餃子
綜合評分 8.7
用料
做法
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豬肉洗淨剁成泥 加入蔥末 姜末 香油 植物油 生抽 老抽 鹽 順時針攪拌均勻 放入冰箱冷藏一個小時或者一晚上
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白菜切成顆粒 加入鹽腌制十分鐘左右 為了讓白菜出水 擠干白菜水分 加入餡料中 紅蘿卜切成粒 放鍋里加鹽煸炒一下 冷卻後加入餡料中
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準備包之前 可以試著包一個煮熟嘗嘗味道 然後再來調餡料的味道 合適的話就可以直接包了
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包餃子的方法︰放入適當餡料 邊緣沾水 先將中間捏緊 然後兩手大拇指合攏使勁往中間捏
小貼士
1、抄手餡與上面一樣 只是不加素菜 2、這次包了抄手和餃子 餃子用的五花肉 抄手用的前夾子肉 個人覺得其實五花肉很好吃 但是涉及不要買太肥的五花肉 3、植物肉如果是菜籽肉 一定要先在鍋里加熱晾冷後再來入肉餡 不能燙熟肉 其他植物油可以直接放 油不能太多 會悶 也不能太少 否則煮出來沒有油氣不好吃 4、香油很重要 可以提升整個肉餡的香度 但也不能太多 可以聞聞餡料的味道 5、老抽適當放 不能太多 但是也不能少 因為太少缺少香味 太多顏色太深 6、生抽和鹽都有咸度 要控制好比例 最好生抽多點 鹽少點 因為生抽比鹽香 7、素菜要肉腌制好準備包好再加 加入素菜後 最好能放置20分鐘 能均勻入味
所在的分類
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