做法

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  ▲ 我們先來汆燙一下冬筍和五花肉，冬筍里面含有草酸，用開水汆燙一下就可以去掉了，水開後大概1-2分鐘就行了。

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  ▲冬筍燙好之後，再把切成麻將牌大小的五花肉下鍋燙一下，焯出血沫，就可以撈出來。

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  ▲砂鍋里面倒油燒熱，先放入姜絲炒出香味。

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  ▲把之前焯過的五花肉放進去翻炒一下，把水分盡量炒干。

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  ▲然後就可以加水了，記得加開水，加到七成滿就行了。

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  ▲最後再倒50到100毫升的黃酒，可以去掉肉腥味兒。

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  ▲再把切好的火腿片和焯過的冬筍片放進去。

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  ▲大火燒開，然後轉小火煮上30分鐘，火一定用最小的，慢慢炖，才能把鮮味炖出來。

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  ▲等時間到了，把百葉結放進去，再煮上十分鐘，因為火腿本身是咸的，基本是不用加鹽了。可以嘗嘗味道，如果不夠咸的話可以加鹽調味。等百葉結煮熟了就可以關火開吃啦。

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  ▲火腿的鮮咸和冬筍的清甜相得益彰，特別好喝。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。