羊肉,胡蘿蔔,洋蔥,枸杞,蔥,姜,花椒,八角,茴香,桂皮,辣椒,山楂幹,啤酒,料酒,老抽,生抽,鹽,糖
綜合評分 8.9
家常紅燜羊肉
綜合評分 8.8
用料
做法
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羊肉切塊，胡蘿卜滾刀切塊，備好姜片 蒜瓣 蔥白段 花椒 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 冰糖 料酒 郫縣豆瓣醬 干紅棗 洋蔥 芹菜睫 干山楂片。
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把切好的羊肉放入冷水加姜片和料酒焯水，水開以後，撇去浮沫，把羊肉撈出用熱水沖洗干淨。
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熱鍋里放少許油，加入冰糖炒至冰糖冒大泡後放入焯好的羊肉塊，翻炒勻以後放辣豆瓣醬炒出紅油，再放少許生抽 老抽 料酒 花椒 八角 桂皮 香葉 蔥段 姜片 蒜瓣翻炒均勻出香味兒。
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先加少許開水，再加入一罐啤酒（開水和啤酒的總量要沒過羊肉）兩片洋蔥，五顆紅棗，干山楂片和一塊芹菜睫，水開以後放入高壓鍋燜二十到三十分鐘。
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燜好後撈出所有調料扔掉，把羊肉和湯汁轉入炒鍋里加入胡蘿卜塊兒燜煮到胡蘿卜熟透後，大火收汁，撒上小蔥碎或者香菜碎裝飾。
小貼士
沒有高壓鍋的要多炖一會兒到羊肉軟爛，愛吃辣的可以加一些干辣椒，辣豆瓣醬很咸口味淡的不用再加鹽了。
所在的分類
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