豬里脊,蒜片,澱粉,雞蛋,白醋（清醋也可以）,一品鮮醬油（生抽）
綜合評分 9.2
過油肉（熊岳城特色）
綜合評分 9.2
過油肉，是我們遼寧省遼南地區熊岳城獨有的一道特色菜！過油肉是熊岳城美食的杰出代表作！ 熊岳在我國的渤海灣，一方水土養一方人，山青水美人更美！哈哈 熊岳不僅盛產海鮮，美食中最著名的就是“過油肉”，家宴、宴請親朋必備好菜！
用料
做法
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豬里脊肉切片，放在大點的容器里，放入雞蛋清和干澱粉，攪拌均勻（攪拌時間長一點），使每個肉片都裹上！
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鍋里放多多的油（沒過鍋底並且油高大概不到1cm），油開了後小火把腌制好的肉用筷子滑到鍋里，輕炒開，至肉變色撈出備用。
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小碗里放一品鮮醬油、醋、蒜片、雞精攪拌好！（醋︰我習慣用清醋，清醋味道比較清淡，但是熊岳城人喜歡用白醋，白醋比較酸一些，醋味正。所以，如果用清醋就多放些，如果是白醋就少放一點）醋的味道在這盤菜里起到了非常重要的作用。
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鍋里留少量的油（比平時做菜的量少一半），小火倒入調好的料，再添一點點水，用炒勺炒幾下咕嘟後，把炒好的肉倒入鍋中，大火炒幾下均勻後出鍋即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
羊腿肉,洋蔥,西紅柿（中等大小）,柿子椒,孜然粒、孜然粉,筋斗的掛麪或拉麪
綜合評分 9.4
羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄（我們都叫它洋柿子哈）,洋蔥（還是皮芽子親切點！）,大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
裏脊肉,雞蛋,澱粉,蒜薹,洋蔥,木耳,蔥薑蒜,植物油,山西老陳醋,料酒,生抽,老抽,水澱粉,麪條，最好河撈或者拉麪
綜合評分 7.3
羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄（我們都叫它洋柿子哈）,洋蔥（還是皮芽子親切點！）,大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 8.3
牛肉或者羊肉,蒜,姜,西紅柿醬,西紅柿,娃娃菜,木耳,青椒，泰椒
綜合評分 8.2
豬瘦肉,蒜苔,木耳,雞蛋,澱粉,料酒,食用油,蔥、姜、蒜,花椒、大料,老抽,老陳醋,鹽,雞精,香油
綜合評分 7.4
醃製羊肉,羊肉(裏脊),料酒,老抽,孜然半顆粒,辣椒麪,鹽,蔬菜,尖椒,番茄,洋蔥,放入鍋中的調料,番茄醬,糖,鹽,還有面條！！
綜合評分 9.7
豬里脊,土豆,綠尖椒,蔥姜蒜,老抽（李錦記）,生抽,醋,鹽,花椒大料,澱粉,蛋清,料酒
綜合評分 7.3
羊肉,蔥薑蒜,皮芽子,辣皮子,紅辣椒,綠辣椒,白菜,木耳,西紅柿,澱粉,鹽,胡椒粉,蛋清,醬油,麪粉,大白菜
綜合評分 9.3