大米,皮蛋,瘦肉,水,姜,鹽,白胡椒粉,花生油
綜合評分 7.3
將80g香米洗乾淨,放入湯鍋加冷水,大火燒開
步驟1同時,處理裏脊肉。將裏脊肉切絲,適量鹽,黃酒,生抽,薑末醃製。
醃製裏脊肉同時,皮蛋切小塊。同時注意湯鍋,水開後轉小火繼續煮。
裏脊肉醃製10/15分鐘後,準備另外一個小鍋燒水,水開後放入裏脊肉絲,倒入一點黃酒,迅速用筷子攪拌,以防結塊。水再次燒開後將浮末撇去,然後將裏脊肉絲盛出來。
這個時候湯鍋內米粒已經煮開花,將皮蛋和裏脊肉絲倒入粥內,加鹽,繼續小火熬煮。途中注意粥撲出來,需要經常揭開湯鍋蓋攪拌。
湯鍋內粥呈現粘稠裝時,倒入蔥花和芝麻油。攪拌關火開吃。
湯鍋煮粥,粥容易撲出來,但是隻要人在旁邊,能經常揭蓋攪拌就沒什麼大問題。一般而言,半小時就能吃到濃稠的粥啦。