鮮貝冬瓜湯

綜合評分 8.1

貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。

用料

做法

1

冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出
2

一個個冬瓜球
3

貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製
4

鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入
5

焯水2分鐘
6

然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水
7

鍋裡放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香
8

然後將焯好的冬瓜球放入翻炒
9

加入半鍋開水
10

依個人口味加少許鹽或是不加
11

等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁
12

一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜

小貼士

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結 2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮 3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美 4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬 5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了

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