冬瓜,干貝,鹽,色拉油,小蔥
綜合評分 8.9
冬瓜洗淨一切為二,用挖球器挖出
一個個冬瓜球
貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製
鍋裡燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入
焯水2分鐘
然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝乾水
鍋裡放少許油,油熱後將蔥姜下鍋爆香
然後將焯好的冬瓜球放入翻炒
加入半鍋開水
依個人口味加少許鹽或是不加
等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃製好的貝丁
一分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜
1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給考生的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結 2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮 3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美 4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬 5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了