做法

• 鮑魚處理乾淨切片，米淘洗乾淨瀝乾水備用，蔥切成蔥花備用。

• 準備一個深一點的鍋，中火，淋一勺芝麻油，放蔥花炒香（留出一些蔥綠）。接著放鮑魚翻炒，淋一勺料酒一勺醬油，鮑魚會出水，翻炒2~3分鐘把鮑魚的水分適當收幹。

• 放大米進去翻炒，炒到米有點透明之後放米和鮑魚分量的7~8倍的水。我是把米和鮑魚在鍋裡適當鋪平，估測一下厚度，然後沿著鍋壁向上數7倍的厚度。

• 大火燒開之後轉小火，蓋上蓋子留一條縫，煮30分鐘左右。期間隔5分鐘攪拌一下。煮到米都開花了就好了。吃之前撒些蔥花。

• 如果你有密閉很好的鑄鐵鍋可以用大火煮10分鐘---關火蓋蓋子燜15分鐘---小火煮10分鐘的做法。