大閘蟹,花椒,大料,小茴香,香葉,幹辣椒,姜,蒜,白糖,鹽,胡椒粉,料酒,香蔥
綜合評分 8.6
將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊
螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹
鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料,出香味
倒入幹辣椒、香蔥段,炒出香味
這時候再放入斬好件的螃蟹,不要著急翻動
過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味
出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘
最後連湯帶香料倒入砂鍋中,可用小火邊煨邊吃,香味無窮
1、螃蟹屬寒,心肺肝等都含微毒,必須去除,另外死螃蟹千萬別吃。 2、螃蟹含有大量水分,下油鍋容易迸濺,下鍋前可拍點幹澱粉可以防止油濺出來。 3、做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃,這菜不宜涼著吃,不僅可以邊吃邊煨越來越香,而且可以暖胃。