好料理

豆渣炒飯

綜合評分 9.7
做豆漿剩下的豆渣本來晾乾了打算做豆渣餅, 結果不小心瞄到鍋裡的剩飯然後突然好想吃炒飯,所以改炒飯了.. 沒想到豆渣的香和炒飯居然很和諧哈哈

用料

做法

  • 雞蛋打勻, 加入適量生抽, 料酒, 雞精調味

  • 西蘭花氽熟, 撈出泡在冷水中待用

  • 臘肉切片下鍋, 中火使油慢慢滲出來. 就用肥肉滲出的油炒飯, 不再多放油

  • 等油出來的過程中把蛋液澆在米飯上, 攪勻, 使飯粒均勻裹上蛋液.

  • 這時候油差不多夠了, 先下西蘭花略炒

  • 放入豆渣大火炒香

  • 倒入裹著蛋液的米飯, 炒至雞蛋全熟, 豆渣也均勻分佈在米飯裡, 就ok了

小貼士

米飯不要泡在蛋液裡, 以免泡軟. 一旦裹勻就立即下鍋; 我自己煎了層鍋巴, 夾著豆渣的鍋巴也很香~

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