好料理

煉奶花環面包

綜合評分 7.4
麪包口感超好，濃郁的煉乳和黃油味道，很香~~（8個成品)

用料

做法

  • 將除黃油以外的麪糰原料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

  • 加入黃油揉至擴充套件階段後，放在溫暖處進行一次發酵，發酵到2-2.5倍即可。

  • 將發酵好的麪糰分割成55克/個左右，進行排氣並滾圓後鬆弛15分鐘左右

  • 將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，自上而下捲成條。

  • 將麪糰搓長，將每跟長條編成五環形。

  • 將麪糰放在烤盤上，放在溫暖溼潤處進行二次發酵。

  • 發酵結束後，在麪糰表面刷蛋液，撒上適量的花生碎。

  • 放入預熱180度的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。

小貼士

注意： 1、整形後放入烤盤前，在烤盤上放油布或者烘焙墊比較好，若沒有也沒有關係（有了會好清洗些） 2、烘烤的10分鐘左右面包就會上色，爲了避免顏色不宜過深，可在10分鐘左右時上面蓋錫紙

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