瀨尿蝦,蔥薑蒜,蔥頭,西芹,鹽,雞精,糖,辣醬,料酒,醬油
綜合評分 9.0
港式小炒瀨尿蝦
綜合評分 9.0
用料
做法
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瀨尿蝦洗淨後，放入平底鍋中
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利用自身水分進行蒸制，蓋蓋上汽後2分鐘
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用餐巾擦乾水分
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放入5成熱油鍋
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蓋蓋避免濺油
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炸制變色硬挺，大約3分鐘撈出備用
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將瀨尿蝦用剪刀，根據大小，剪成2-3段
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並將蝦殼的背部，由中間剪開
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鍋中放油，爆香蔥薑蒜片後
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放入蔥頭炒出香味
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放入辣醬；白糖；料酒；醬油
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炒勻
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然後，放入瀨尿蝦
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放入西芹
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炒勻片刻，即可出鍋了
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小貼士
油炸瀨尿蝦的3個要點不吸油 1.先蒸後炸：瀨尿蝦基本蒸熟了以後，就不含多少水分了，所以再炸制時，吸油就很少了。 2.毛巾擦乾：蒸熟的瀨尿蝦，要用毛巾擦乾表面水分後再炸，既不吸油又不濺油。 3.蓋上鍋蓋：防止油濺到外邊，還能保持油溫，減少吸油。
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