瀨尿蝦,蔥薑蒜,蔥頭,西芹,鹽,雞精,糖,辣醬,料酒,醬油
綜合評分 9.0
港式小炒瀨尿蝦
綜合評分 8.2
用料
做法
-
瀨尿蝦洗淨後，放入平底鍋中
-
利用自身水分進行蒸制，蓋蓋上汽後2分鐘
-
用餐巾擦乾水分
-
-
放入5成熱油鍋
-
蓋蓋避免濺油
-
炸制變色硬挺，大約3分鐘撈出備用
-
-
將瀨尿蝦用剪刀，根據大小，剪成2-3段
-
並將蝦殼的背部，由中間剪開
-
鍋中放油，爆香蔥薑蒜片後
-
-
放入蔥頭炒出香味
-
放入辣醬；白糖；料酒；醬油
-
炒勻
-
-
然後，放入瀨尿蝦
-
放入西芹
-
炒勻片刻，即可出鍋了
-
小貼士
油炸瀨尿蝦的3個要點不吸油 1.先蒸後炸：瀨尿蝦基本蒸熟了以後，就不含多少水分了，所以再炸制時，吸油就很少了。 2.毛巾擦乾：蒸熟的瀨尿蝦，要用毛巾擦乾表面水分後再炸，既不吸油又不濺油。 3.蓋上鍋蓋：防止油濺到外邊，還能保持油溫，減少吸油。
所在的分類
相關食譜
瀨尿蝦,蔥薑蒜,蔥頭,西芹,鹽,雞精,糖,辣醬,料酒,醬油
綜合評分 8.2
瀨尿蝦
綜合評分 8.7
瀨尿蝦
綜合評分 7.6
瀨尿蝦,瘦肉,生抽,雞精,鹽,料酒,蔥,香菜,薑片,米
綜合評分 9.7
瀨尿蝦,青椒,紅椒,洋蔥,大蒜,蔥頭,蔥,姜,料酒,椒鹽粉,醬油
綜合評分 9.4
皮皮蝦,椒鹽,蒜,油,洋蔥,糖,姜,青椒紅椒
綜合評分 8.2
瀨尿蝦,料酒,姜片,陳醋,紅糖
綜合評分 9.6
瀨尿蝦,姜,蔥,鹽
綜合評分 8.6
瀨尿蝦,料酒,薑片,陳醋,紅糖
綜合評分 10.0