高筋麪粉,鹽,白糖,乾酵母,奶粉,全蛋,蛋黃,水,無鹽黃油,奶油乳酪（kiri）,白糖,蜂蜜,控幹水分的熟地瓜（或紫薯）,牛奶,杏仁粉,糖粉,蛋清,無鹽黃油,鹽,白糖,低筋麪粉
綜合評分 7.5
地瓜奶油乳酪麪包
綜合評分 7.5
方子來自《居家烘焙》p234 這款麪包表面是脆脆的脆皮屑，內陷卻是軟綿綿的、散發著濃郁地瓜香味的奶油乳酪餡，兩重不一樣的口感碰撞在一起，個人非常喜歡。而且，這絕不是市面上買的到的麪包噢！ 準備工作：雞蛋、黃油、奶油乳酪放在室溫下；烤箱預熱到190℃ 方子是3個15cm麪包的量
用料
做法
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地瓜弄熟先
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混合麪糰材料，後油法揉至拓展階段，放在溫暖處發酵至1.5-2倍大
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發酵的時候來做脆皮屑。黃油室溫軟化後用電動打蛋器打發，加入糖，篩入低筋粉
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混合好的樣子差不多是這樣，顆粒可以小一些。放冰箱儲存
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然後做裝飾奶油
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杏仁粉和糖粉混合過篩（我用的是極細杏仁粉）
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加入蛋清，拌勻。放冰箱儲存
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再來做餡料，準備好材料：奶油乳酪室溫下放軟，熟地瓜弄碎後放涼
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奶油乳酪用電動打蛋器打發後，加入糖、蜂蜜拌勻
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然後加入地瓜和牛奶拌勻（牛奶可視情況增減量，我用了10g），做成地瓜餡
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發酵好的麪糰。用蘸了麪粉的手指戳一下，麪糰不會馬上回彈就好了
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分成3份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，二次發酵15min
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擀成20*30的長方形薄片。餡料均分成3份，抹平，捲起後掐合，防止麪糰開口
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將麪糰的兩端用手銜接好做成圓圈的形狀
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用刀在圓圈的外側按一定的間隔劃出刀痕。將麪糰以一定間距放在烤盤內（我烤盤小，放的有點侷促），在溫暖潮溼的環境中發酵40min
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發酵好後，將做好的奶油裝入裱花袋，在麪包圈上擠出圓形，再撒上脆皮屑面
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最後放入預熱190℃的烤箱中，中層，20min
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稍稍放涼，就可以切開享用啦！熱乎乎的也挺好吃
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小貼士
1、這個方子乍看可能很複雜，但是全程都沒有什麼難度。最難的步驟可能就是整形了。如果麪糰兩端怎麼都黏合不好的話，可以蘸點水 2、脆皮屑我只用了一半（撒不下了…） 3、實在覺得麻煩的話，省略裝飾奶油也可以。但是脆皮屑不要省啊！ 4、我後來切開發現有空洞，所以建議大家做的時候卷緊一點，內餡也不要太溼，只要不幹的話，不加牛奶應該也可以，因為蒸地瓜的時候帶入了水分
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相關食譜
高筋麪粉,鹽,白糖,乾酵母,奶粉,全蛋,蛋黃,水,無鹽黃油,奶油乳酪（kiri）,白糖,蜂蜜,控幹水分的熟地瓜（或紫薯）,牛奶,杏仁粉,糖粉,蛋清,無鹽黃油,鹽,白糖,低筋麪粉
綜合評分 9.4
香草味奶油乳酪,水,雞蛋,糖,麪粉,酵母
綜合評分 8.8
香草味奶油乳酪,水,雞蛋,糖,麪粉,酵母
綜合評分 7.2
高筋麪粉,牛奶,奶油乳酪,淡奶油,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油,低筋麪粉
綜合評分 8.1
麪包材料：,高粉,白砂糖,鹽,奶粉,酵母,全蛋液,水,黃油,抹面材料：,奶油乳酪,糖粉,牛奶,奶粉
綜合評分 9.9
1 金象A高筋麪粉（或日式33高筋麪粉）,2 韓國細砂糖,3 牛奶（或雀巢三花淡奶）,4 紐西蘭奶粉,5 安琪麪包改良劑,6 鹽巴,7 安佳淡奶油,8 雞蛋,9 安琪酵母,10 水,11 安佳無鹽大黃油,餡料製作,1 總統奶油乳酪,2 紐西蘭奶粉,3 牛奶,4 韓國細砂糖,5 原味酸奶
綜合評分 9.4
藍帶炸肉塊,乳酪麪包,番茄,雞蛋,橄露GALLO橄欖油,橄露GALLO起泡葡萄酒醋,蒜泥,第戎芥末
綜合評分 9.4
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,雞蛋,黃油,鹽,乾酵母,總統小三角乳酪一盒,糖粉,牛奶,奶粉
綜合評分 7.3
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,雞蛋,黃油,鹽,乾酵母,總統小三角乳酪一盒,糖粉,牛奶,奶粉
綜合評分 8.7