蟶子,紅辣椒,大蔥,麻油,姜絲
綜合評分 9.6
辣炒蟶子
綜合評分 8.7
用料
做法
-
蟶子洗淨後用鹽、料酒水泡20分鐘
-
把蟶子焯一下水，焯水時水裏再加1茶匙料酒
-
把郫縣豆瓣炒出香味，下入蒜瓣炒香
-
-
下入焯好的蟶子翻炒，加入1茶匙料酒燜一下
-
加入半小碗開水，蓋鍋蓋燜2分鐘
-
勾芡，撒入蔥、香菜拌勻即可出鍋
-
小貼士
1、在鹽水裏加一點料酒可以使貝類吐沙子吐得更徹底。 2、焯水的時候加入料酒是爲了使貝類進一步吐出沙子。 3、郫縣豆瓣本身是鹹的，又加了生抽所以就不要在加鹽了，吃不了辣的可以減少一些郫縣豆瓣的量。 4、此方法適還適合炒蛤蜊啊~螺絲啊~海瓜子啊什麼的。
所在的分類
相關食譜
鮮活蟶子,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精
綜合評分 9.2
蟶子,杭椒綠色,杭椒紅色,小米辣,白洋蔥,蠔油,味極鮮,鹽,李錦記海鮮醬,李錦記豆瓣醬,蒜
綜合評分 9.5
蟶子,蔥段,薑片,蒜瓣,花椒,幹辣椒,食用油,蠔油,豆瓣醬
綜合評分 8.1
蟶子,蔥段,薑片,蒜瓣,花椒,幹辣椒,食用油,蠔油,豆瓣醬
綜合評分 8.7
蟶子,小米椒,美極鮮味汁,料酒,蔥,薑末,蒜末,水澱粉,麻油
綜合評分 8.6
蟶子,日本豆腐,小洋蔥,香蔥段,蒜蓉辣椒醬,黃油,生抽,老抽,冰糖,生粉,味啉
綜合評分 8.7
蟶子,紅椒,朝天椒,大蒜,生薑,蔥
綜合評分 7.4
蟶子,紅椒,朝天椒,大蒜,生薑,蔥
綜合評分 9.0
蟶子，蔥、姜、蒜
綜合評分 8.3