蟶子,紅辣椒,大蔥,麻油,姜絲
綜合評分 9.6
辣炒蟶子
綜合評分 7.4
新鮮的貝肉肥嫩鮮美。 無論是白灼，煲湯還是辣炒，都不失為一種絕妙的味蕾體驗。
用料
做法
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蟶子洗淨泥沙，在清水中浸泡2小時，水中加鹽，滴兩滴香油，待蟶子吐盡泥沙，撈出備用
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鍋內坐水，水開後，下入蟶子焯一下，蟶肉變實變色，馬上撈出
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涼後去皮取蟶肉，注意撕去蟶肉外延的黑膜
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起油鍋，油溫熱後，慢火炒蔥花，炒到蔥花微黃，爆香朝天椒、蒜片和薑絲
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新增一勺李錦記豆豉香辣醬炒出紅油，烹入料酒，下入蟶肉大火翻炒
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調入適量鹽、糖，下入紅椒絲翻炒
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大火收汁，調入味精拌勻出鍋
小貼士
溫馨提示： 1、豆豉香辣醬本身是鹹的，注意鹽的適量新增，口味輕者可以不新增鹽； 2、新鮮的蟶肉已經足夠鮮美，最後一步新增的味精也可省略。
所在的分類
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