蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙。洋蔥、青椒、蔥、生薑、幹辣椒切條,蒜切碎。
蟶子放入開水中焯至開口後,撈起備用。
鍋中油燒熱,放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油,再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
放入洋蔥、青椒翻炒幾下,放蟶子、胡椒、雞精炒熟(大概一分鐘就可以了)。
1.豆豉醬+海鮮醬已經很鹹了,不需要再放鹽。