麪粉,黃油,麪粉,無糖黃油,砂糖,水
綜合評分 7.3
黃油千層酥皮月餅
綜合評分 7.3
用料
做法
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將油酥材料中麪粉和黃油混合成團，蓋上保鮮膜、放在冰箱冷藏備用
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將油皮中所有材料混合均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜、放入冰箱鬆弛20分鐘
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鬆弛好的油皮和油酥均勻16等分，分別滾圓
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將水油皮壓扁，上面放一份油酥
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包裹好，並收緊口，收口朝上
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壓扁
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擀開成牛舌狀
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從「牛舌」一端開始向另一端捲起
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捲成「毯子」形狀後，收口朝下放在烘焙紙上
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剩餘油皮和油酥也都依次包裹好，並擀卷好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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將卷好的長麪糰再次壓扁
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並再次擀開成牛舌狀
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捲起
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再次收口朝下放在烘焙紙上
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將每個小卷的兩端收口對著向上捏合
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然後見捏合的麪糰擀成圓形面片，即可（蓋上保鮮膜，防止變幹）
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將千層酥皮包入月餅餡料
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捏合好
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收口朝下，擺在鋪好烤箱紙的烤盤中
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烤箱預熱到200攝氏度後，放入烤箱中，烤制約22分鐘至25分鐘即可
小貼士
蛋黃醬因為是奶製品，所以在放涼後必須冷藏儲存，最好在5天內使用
所在的分類
相關食譜
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
荔浦芋頭,鮮奶油,煉奶,糖,中筋麪粉,豬油/黃油,糖,溫水,紫薯,低筋麪粉,豬油/黃油
綜合評分 7.5
黃油,糖粉,玉米油,煉奶,全蛋液,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,低筋麪粉,玉米澱粉（防粘）
綜合評分 9.6
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
水油皮（9個的量）︰普通面粉,黃油（本來是用豬油的，家里沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥︰普通面粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）︰黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 9.5
水油皮（9個的量）：普通麪粉,黃油（本來是用豬油的，家裏沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥：普通麪粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）：黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 7.0