面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
蘇式 酥皮月餅
綜合評分 8.6
吃膩了傳統的月餅，試試酥皮月餅，很好吃。
用料
做法
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麥芽糖用熱水化開與面粉、豬油拌均，揉搓成團。分割成每個30克，蓋上保鮮膜備用。 （水油皮）
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將面粉和豬油混合，揉搓成團，分割成每個15克備用。（油酥）
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將準備好的核桃仁，瓜子仁碾碎。加入豬油，糖分，炒熟的面粉，混合拌均勻。分成每個30克的餡團。
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1.取一個油皮 成片狀，包入一個油酥收口封緊向下按扁。 2.將包好的油酥生坯按扁 成橢圓形，像疊被子一樣上下重疊。 3.將疊好的餅皮開口處面向自己，再 開，由上至下卷起成桶狀。 4.將卷好的餅皮由四周向中間壓平， 成圓片狀，包入餡料。
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5.用手掌將包好的生坯按至扁圓鼓狀，表面撒上芝麻裝飾。
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烤制︰（時間溫度請根據自家烤箱脾氣適當調節） 家里的烤箱比較小，我一次只烤4個，上火8分鐘，轉下火3分鐘。然後上火再烤3分鐘，表面有點金黃就可以了。
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要注意，有些烤箱會烤的不均勻，所有要時刻注意。
小貼士
這些分量可以做13個酥皮月餅。餡料的配料可以自己調整，喜歡吃什麼就放什麼。 如果放肉松的話就可以做成金絲肉松餅了。
所在的分類
相關食譜
水油皮材料：,普通麪粉300克,玉米油65ml（或黃油90克）,細砂糖60克,水130ml（據麪粉吃水量調節),油酥材料：,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）,20個
綜合評分 8.9
水油皮材料：,普通麪粉300克,玉米油65ml（或黃油90克）,細砂糖60克,水130ml（據麪粉吃水量調節),油酥材料：,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）,20個
綜合評分 9.1
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7