做法

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  先把大蝦開背挑去泥線，然後控幹水分。注意，水分一定要控幹，否則影響口感。

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  準備一口保溫效能很高的深口鑄鐵鍋，開火，將兩種鹽倒入鍋中，中火翻炒，大概要炒10分鐘左右，使溫度達到230度左右。

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  測溫需要用到圖中這種插入式溫度計，也不貴，大概十幾二十塊錢，用處挺多的，比如說插到烤雞裡測溫度啥的，你也給自己置辦一個吧。

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  鹽的溫度達到後，放入帶蒜衣的蒜瓣，白胡椒粒、迷迭香，翻炒均勻，然後盛出一半來，就可以關火了。

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  將控幹水分的蝦快速的鋪在上面。

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  將剛纔盛出去的一半鹽倒回來，均勻的覆蓋在蝦上面，等個三到五分鐘（要根據你的蝦的大小來確定），就可以把蝦扒啦出來吃啦。

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  這種鹽烤的烹飪方式適用於各種海鮮，你還可以做個一鍋出的鹽烤海鮮鍋，直接端上桌。需要注意的是，不同的海鮮在鹽堆兒裡待的時間不一樣，要靈活掌控。